Как вкусно готовить?
8 мая 2021

Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)

📌 Ингредиенты:

Для теста:
Вода - 270 мл
Масло растительное - 50 г
Мука - 430 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 8 г
Сахар - 25 г
Соль - 1 ч. ложка (неполная)
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 20 мл
Укроп свежий - 15 г
Кориандр молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Дополнительно:
Желтки (для смазывания пирожков) - 1-2 шт.
Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1-2 ст. ложки
Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)
#Как_вкусно_готовить #пирожки

📌 Приготовление:

Необходимые продукты.
Воду подогреваем примерно до 35 градусов.
В тёплую воду всыпаем дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 2-3 минуты.После этого добавляем соль и сахар.Вливаем растительное масло.
Всё перемешиваем и выливаем в большую миску.
После этого в смесь частями всыпаем просеянную муку (430 г - это 2,5 стакана ёмкостью 250 мл). Замешиваем тесто.
Тесто должно получиться очень мягкое (не забитое мукой) и эластичное. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на час для подъёма.Для начинки картофель очищаем, вымываем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла картофель.
Доводим воду до кипения и подсаливаем.
Отвариваем картофель 20-25 минут, до полной готовности.
Пока отваривается картофель, лук очищаем и мелко нарезаем.Обжариваем лук на разогретой с растительным маслом сковороде 7-10 минут, до золотистого оттенка.С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре.
В горячее картофельное пюре добавляем сливочное масло, обжаренный лук, перец и кориандр. Если нужно - досаливаем по вкусу.
Укроп измельчаем и также добавляем в картофельное пюре.
Всё перемешиваем - начинка готова. Остужаем её.
Тесто подошло.
Тесто слегка обминаем. От теста отрываем кусочки весом приблизительно 37 г.
Из каждого кусочка теста, стягивая его края в середину, формируем шарик.
Шарик теста выкладываем гладкой стороной на доску, раскатываем в лепёшку толщиной 0,5 см.
На середину лепёшки выкладываем около столовой ложки начинки. Начинка не должна быть горячей.
Защипываем края пирожка.
Подгибаем уголки к серединке.
Противень застилаем пергаментом, пергамент смазываем растительным маслом.
На противень выкладываем пирожки швами вниз на расстоянии друг от друга.
Пирожки накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем приблизительно на 20 минут для подъёма.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Затем смазываем каждый пирожок желтком.Выпекаем пирожки из дрожжевого теста с картошкой в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до подрумянивания.
Дрожжевые пирожки с картошкой готовы.
Приятного аппетита!
•

Комментарии