Печень – идеальный ингредиент для салатов. И мне очень обидно, что многие игнорируют этот субпродукт в семейном меню. На мой взгляд, незаслуженно.
Расскажу вам о наших любимейших блюдах из печени. И это не только салаты, но и шашлык и нежнейший паштет.
Тёплый салат с печенью
Для салата беру говяжью печень и обжариваю до готовности на оливковом масле. Из специй только молотый перец и соль.
Ещё беру жареные грибы. Какие-то плотные. Зимой это обычно жареные шампиньоны или вешенки. Летом – лисички. Главное при жарке раскладывать грибы на сковороде неплотно чтобы он и карамелизовались, а не сварились от выступившего сока.
Ещё нужен какой-то хрустящей салат, например, салат романо или айсберг.
Ещё беру свежие яблоки, нарезанные слайсами и чесночные гренки из белого хлеба.
Для салата раскладываю на салатных листьях жареные лисички, обжаренный на оливковом масле хлеб, яблоки и жареную печень. Подаю с домашним майонезом.
Печень под шубой
Это салат с майонезом. Очень сытный, чем-то похож на селедочный салат, но с печенью.
Выкладываю слоями: отварной картофель, натёртый на крупной тёрке, мелко нашинкованный лук, белки варёных яиц, нарезанную мелко жаренную куриную печень, маринованный огурец, морковь отварную натёртую, отварную свёклу и желтки варёных яиц, натёртые на мелкой тёрке.
Все слои промазываю майонезом.
Шашлык из печени
Говяжью или куриную печень очистить от пленок и замариновать на 10 минут в смеси мёда, соевого соуса
Затем обернуть каждый кусочек печени беконом и жарить на углях.
Салат по-восточному
Вкуса супродукта в этом салате почти не ощущается. Исключительно яркие ароматы восточных блюд. Тем, кто недолюбливает печень, нужно пробовать непременно.
Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок нашинковать и обжарить всё пару минут в растительном масле.
Сладкий болгарский перец и один баклажан нарезать на некрупные полоски и добавить к луку, обжарить всё вместе до готовности.
Посолить по вкусу, добавить молотые кориандр и перец. Печень нарезать полосками, обжарить до готовности отдельно.
Смешать обжаренные овощи и печенью, влить пару столовых ложек соевого соуса и рисового уксуса. Перемешать.
Паштет из куриной печени
100 грамм сухого нута или маша проварить так чтобы они легко перетирались в пюре.
200 гр куриной печени обжарить с одной луковицей до готовности.
Пробить в блендере вместе с печенью и нутом 50 гр чернослива, 100 гр кешью или грецких орехов.
5 блюд из печени
Печень – идеальный ингредиент для салатов. И мне очень обидно, что многие игнорируют этот субпродукт в семейном меню. На мой взгляд, незаслуженно.Расскажу вам о наших любимейших блюдах из печени. И это не только салаты, но и шашлык и нежнейший паштет.
Тёплый салат с печенью
Ещё беру жареные грибы. Какие-то плотные. Зимой это обычно жареные шампиньоны или вешенки. Летом – лисички. Главное при жарке раскладывать грибы на сковороде неплотно чтобы он и карамелизовались, а не сварились от выступившего сока.
Ещё нужен какой-то хрустящей салат, например, салат романо или айсберг.
Ещё беру свежие яблоки, нарезанные слайсами и чесночные гренки из белого хлеба.
Для салата раскладываю на салатных листьях жареные лисички, обжаренный на оливковом масле хлеб, яблоки и жареную печень. Подаю с домашним майонезом.
Печень под шубой
Все слои промазываю майонезом.
Шашлык из печени
Салат по-восточному
ароматы восточных блюд. Тем, кто недолюбливает печень, нужно пробовать непременно.
Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок нашинковать и
обжарить всё пару минут в растительном
масле.
Сладкий болгарский перец и один баклажан нарезать на некрупные полоски и добавить к луку, обжарить всё вместе до готовности.
Посолить по вкусу, добавить молотые кориандр и перец.
Печень нарезать полосками, обжарить до готовности отдельно.
Смешать обжаренные овощи и печенью, влить пару столовых ложек соевого соуса и рисового уксуса. Перемешать.
Паштет из куриной печени