Комментарии
- Предыдущие комментарии
- В начало
- 22 мар 19:19Спасибо. Обязательно попробую этот метод
- 22 мар 19:21это несколько другая штука - разные штаммы лактобактерий заквашивают. Простокваша это lactococcus lactis subsp Lactis- lactococcus lactis subsp. Йогурт это Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei
И поэтому и кислотность, и консистенция готового продукта получается совсем разная. Но принцип одинаковый, вы совершенно правы - 22 мар 19:23Квашеное молоко - это совсем не простокваша.
- 22 мар 19:28Вот на фото откидное молоко. Делаю раз в недею. Для тортиков и так скушать
- 22 мар 19:38а чем заквашивается молоко?
- 22 мар 19:44Если первый раз делать, то можно добавить по желанию ряженку, натуральный йогурт, сметану и т.д. а в послелующем оставляю своё молоко квашеное для закваски и так заквашиваю раз в неделю.
- 22 мар 19:45Из квашений я признаю тоько квашеную капусту с клюквой или яблоками и помидоры в яблочном соке. Ха, даже слюну сглотнула...
- 24 мар 16:18Делаю такие шарики из замороженной ряженки или кефира. Массу присаливаю, добавляю специи, зелень, скатываю шарики и храню в масле. Намазываю на бутерброд, сверху сыр, колбаса. Да и без них вкусно, оригинально!
- 24 мар 20:27Из кефира и ряженкия тоже делала . Из них получается во-первых, кислее намного. Консистенция совсем другая. И в лабне сохраняются живые лактобактерии, поэтому он пробиотик, а в замороженном кефире и ряженке кефирные грибки умерли при заморозке, поэтому из пользы только кальций и жиры
- 25 мар 09:03Спасибо, я то про пользу не думала. Просто кефир и ряженка попадаются не вкусные, а в этом виде съедаются.
- 25 мар 21:28ага, я тоже так "утилизирую" невкусную ряженку. В виде такого сыра))
- 4 апр 19:39Я в обычном рафинированном подсолнечном храню
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Вредная тётка – Катерина Лебедева
Следящие за фигурой расцелуют меня за этот рецепт: этот сыр заменит сливочное масло
Этому лёгкому ближневосточному сыру я готова петь оды бесконечно!Это и крем для тортов если взбить с сахарной пудрой и ванилью, и десерт если обвалять в маке или кокосовой стружке, а при подаче полить мёдом. И закуска если обвалять в любимых специях и хранить в масле, и заправка для салатов если смешать с горчицей. И ещё масса вариантов.
Может заменить густую сметану, сливочное масло и творожно-сливочный сыр. А по калорийности легче их всех. Особенно если для приготовления взять нежирный йогурт. Ну а еще он полезный — лактобактерии же все остаются живы.
И всё это — ближневосточный сыр лабне. Готовится за одну ночь из йогурта. Я готовлю из домашнего йогурта — так я могу регулировать кислотность. Чем свежее йогурт, тем менее кислый.
Такой сыр гораздо нежнее, чем творожный сливочный или его подобие из замороженного кефира. Обволакивающий, кремовый, нежный, в меру кислый.
Приготовление
Йогурт нужно посолить по вкусу и на ночь отвесить в нескольких слоях марли или нейлоновом мешочке. Я купила на ВБ нейлоновый мешочек, в нём очень удобно, не нужно с марлей возиться. Укладываю мешочек в дуршлаг, ставлю на какую-то ёмкость для сбора сыворотки, сверху укладываю небольшой груз.Так отвешивать можно от 12 до 48 часов, и в зависимости от длительности сыр получится более или менее плотным.
Затем жирными руками из сыра я скатываю шарики, которые обваливаю в специях и храню в масле. Это закусочный вариант для овощных блюд и намазывания на хлеб.
Из специй в последний раз брала смесь заатар и молотый шиповник, смешанный с копченой паприкой.
Можно и без масла хранить, но если сыр недостаточно плотный как у меня, шарики немного расплываются при таком хранении. Впрочем это легко исправить при приготовлении просто подольше отвешивая.
Десертный вариант я обваливаю в кокосовой стружке или в маке с лимонной цедрой.
Потом очень вкусно с блинчиками или панкейками полив мёдом или сиропом это всё употреблять как десерт. Или без выпечки, просто как сырные шарики.
Посмотрите видео!