Влажный и очень долго не черствеет. 100% результат! Получится у всех. Кулич очень нежный, сочный и ароматный.
Продукты: Мука - 700 гр Молоко - 250 мл Сметана - 80 гр Масло сливочное - 120 гр Дрожжи - 25 гр. свежих или 8-10 гр сухих Соль - 1/3 ч.л. Ванилин - пакетик 1 грамм Яйцо - 4 шт Сахар - 150 гр Изюм - 50 гр 🍴 Приготовление: В первую очередь подготовим опару - в 40 миллилитров теплого молока добавляем 25 грамм свежих дрожжей (можно заменить сухими, тогда понадобится 80 грамм сухих дрожжей), чайную ложку сахара, все перемешаем и отставляем в сторону. В кастрюльку выливаем 210 миллилитров молока и 50 грамм сливочного масла комнатной температуры, ставим на огонь и доводим до кипения. Масса закипела, я ее периодически мешалю, добавляем теперь 50 грамм муки, все хорошо перемешиваю, отставляем ее в сторонку, пусть она пока остынет. Отделяю белки от желтков (яйца должны быть комнатной температуры), добавляю одну треть чайной ложки соли, желтка всего 4 штучки. Если хотите, чтобы куличи были прям желтенькие, можно добавить немножко куркумы (это не обязательно), добавляю половину сахара - 70 грамм, добавлю ещё пакетик ванилина, все перемешаем миксером. Долго мешать не нужно, секунд 40. Тем временем опара уже прекрасно подошла, переливаю ее к желткам, немного перемешаю. К белкам добавляю оставшийся сахар и взбиваем миксером, добавляю 80 грамм сметаны, 70 грамм мягкого сливочного масла, перемешаю. Беру глубокую миску, где буду замешивать тесто. Переливаю желтки с опарой, белки, заварное тесто, перемешаю. Постепенно добавляю муку и начинаем замешивать тесто. Когда становится трудно замешивать тесто - лопаткой перекладываем его на стол и начинаем замешивать руками. Перекладываю в глубокую миску, накрываю пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте где-то на час. Пусть оно подойдет. Перекладываю тесто на стол, кулич у меня будет с изюмом. Изюм я заранее залила кипятком и обсушила. Добавляем немножечко муки, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту, вмешиваем изюм в тесто. Совсем немного смажу руки растительным маслом и начинаем вмешивать. Беру формочки и будут заполнять на одну треть от объема. Теперь накрываю полотенцем и ждем пока тесто у нас поднимется. Готовим в духовке при температуре 180 градусов минут 30-40. #Пасха#куличи
️
Добро пожаловать на Землю!
Пасхальный кулич
Влажный и очень долго не черствеет. 100% результат! Получится у всех. Кулич очень нежный, сочный и ароматный.
Мука - 700 гр
Молоко - 250 мл
Сметана - 80 гр
Масло сливочное - 120 гр
Дрожжи - 25 гр. свежих или 8-10 гр сухих
Соль - 1/3 ч.л.
Ванилин - пакетик 1 грамм
Яйцо - 4 шт
Сахар - 150 гр
Изюм - 50 гр
🍴 Приготовление:
В первую очередь подготовим опару - в 40 миллилитров теплого молока добавляем 25 грамм свежих дрожжей (можно заменить сухими, тогда понадобится 80 грамм сухих дрожжей), чайную ложку сахара, все перемешаем и отставляем в сторону.
В кастрюльку выливаем 210 миллилитров молока и 50 грамм сливочного масла комнатной температуры, ставим на огонь и доводим до кипения. Масса закипела, я ее периодически мешалю, добавляем теперь 50 грамм муки, все хорошо перемешиваю, отставляем ее в сторонку, пусть она пока остынет.
Отделяю белки от желтков (яйца должны быть комнатной температуры), добавляю одну треть чайной ложки соли, желтка всего 4 штучки. Если хотите, чтобы куличи были прям желтенькие, можно добавить немножко куркумы (это не обязательно), добавляю половину сахара - 70 грамм, добавлю ещё пакетик ванилина, все перемешаем миксером. Долго мешать не нужно, секунд 40.
Тем временем опара уже прекрасно подошла, переливаю ее к желткам, немного перемешаю. К белкам добавляю оставшийся сахар и взбиваем миксером, добавляю 80 грамм сметаны, 70 грамм мягкого сливочного масла, перемешаю. Беру глубокую миску, где буду замешивать тесто. Переливаю желтки с опарой, белки, заварное тесто, перемешаю. Постепенно добавляю муку и начинаем замешивать тесто. Когда становится трудно замешивать тесто - лопаткой перекладываем его на стол и начинаем замешивать руками. Перекладываю в глубокую миску, накрываю пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте где-то на час. Пусть оно подойдет.
Перекладываю тесто на стол, кулич у меня будет с изюмом. Изюм я заранее залила кипятком и обсушила. Добавляем немножечко муки, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту, вмешиваем изюм в тесто. Совсем немного смажу руки растительным маслом и начинаем вмешивать. Беру формочки и будут заполнять на одну треть от объема. Теперь накрываю полотенцем и ждем пока тесто у нас поднимется. Готовим в духовке при температуре 180 градусов минут 30-40.
#Пасха #куличи