А нитритную соль обязательно?

Действительно, а что без этой соли никак?

Можно и без неё, но цвет мяса будет не розовый, а белый.

По мне лучше пусть будет мясо как мясо, а то эта нитритная соль везде и всё одного вкуса и цвета. Но это моё мнение, остальные пусть как хотят делают.

Вместо нитритной соли можно добавить сок свёклы 🤗

Зачем нужна нетритная соль в такой вкушняшке?

Для того чтобы цвет оставался розовый у готового изделия