Изюм и его польза.

Изюм – это сушёный виноград, но полезных свойств у него гораздо больше, чем у винограда свежего.
При обработке и последующей сушке ягоды загрязняются, поэтому перед употреблением их необходимо замачивать, промывать в проточной воде, а потом снова замачивать в кипячёной.
Если вы купили изюм на рынке, и он оказался не слишком чистым, то надо замочить его в кефире или простокваше – кисломолочные продукты отлично очищают.
Светлый изюм надо промывать тщательнее, так как его могут обрабатывать сернистым ангидридом – чтобы сохранить красивый цвет, а перед промыванием на 15 минут замачивать в тёплой воде.
Изюм сегодня производят во многих странах Азии, Европы и даже Америки, и выбрать бывает сложно.
Хороший изюм сморщен, и его ягоды мясистые, матовые и совершенно целые.
Слишком мягкие или твёрдые ягоды покупать не стоит – они могут быстро испортиться.
Качественные ягоды изюма, если их подбросить вверх, не будут сильно стучать, упав на твёрдую поверхность.
Изюм с хвостиками неудобно мыть и готовить, но он более качественный, чем тот, у которого плодоножки удалены.
Изюм производят не из любого винограда, а только из того, у которого кожица тонкая, мякоть – мясистая, а содержание сахара – не меньше 20%. Если виноград обрабатывают правильно, то в изюме натурального сахара содержится до 80%.
*количество видов изюма за последние 2500 лет не менялось. Их было и есть четыре:
светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);
тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бессемянный изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка» (при приготовлении из винограда сортогруппы коринка), по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции;
светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой;
крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.
В изюме в восемь раз больше глюкозы и фруктозы, чем в свежих ягодах винограда. Также в сморщенных ягодах содержится бор, который принимают для профилактики остеопороза. Темный изюм считается полезнее, чем светлые сорта винограда.
В сушеных ягодах винограда содержатся антиоксиданты, а именно олеанолевая кислота, которая предотвращает рост бактерий, что вызывают разные стоматологические заболевания. Также в ягодах есть фитовещества, которые благотворно действуют на зубы и десна.
Если у вас частые головные боли и чувство усталости, вам необходимо съедать каждый день 30 г грецких орехов, 50 г сыра и 20 г изюма. Через некоторое время вы почувствуете прилив энергии и забудете о мигрени.