Мокрый бисквит – легкие рецепты для нежного торта!
Лучшие рецепты влажного бисквита для торта Влажный бисквит – основа для тортов, рулетов, пирожных, трайфлов. Пышный, упругий корж не нуждается в пропитке и режется без крошек.
В подборке собраны простые рецепты мокрых бисквитов с кипятком, кефиром, шоколадом, с которыми справится даже начинающий кондитер. При соблюдении пропорций, рекомендаций, тесто получается с мелкопористой воздушной текстурой, отменным вкусом и запахом.
Классический рецепт Корж из доступных продуктов можно приготовить вместо печенья или кекса к чаю. Из тонко нарезанных пластов собирают праздничные торты с кремом, глазурью, ягодами, орехами и не только.
Ингредиенты:
4 яйца С1. 140 мл молока. 190 г песка. Ванильная пудра по вкусу. 140 г масла сливочного. 12 л. муки без горки. Молоко с маслом соединить в сотейнике, поставить на плиту. Взбить белки с пудрой, ванилью до многократного увеличения в объеме. Муку просеять с 7 г соды в отдельной чашке, соединить с теплой смесью, порционно вмешать в меренгу. Вымесить массу до однородности. По диаметру кольца вырезать пергамент и застелить дно.
Отдельно вырезать полоски по ширине бортиков и приклеить маслом. Подпылить крахмалом, вылить содержимое миски для выпекания. Поставить в жарочный шкаф с температурой 180 °C. Выпекать около получаса или больше. После зарумянивая проверить готовность зубочисткой. Духовку выключить и приоткрыть дверку. Окончательно остудить на столе, завернуть в пленку, дать 5 часов полежать в холодильнике для распределения влаги в мякише. Разрезать кулинарной нитью на тонкие коржи и склеить кремом.
Японский мокрый бисквитный торт Ванильные коржи получаются воздушными и сочными. Они сочетаются с масляными, сметанными, кремами с белком и сметаной. Для прослойки и украшения также подходят джемы, топпинги с разными вкусами. Густые тягучие пасты с черникой, бананом, абрикосом, карамелью, ликером «Бейлис», лесной ягодой придают новые вкусы и ароматы.
Для приготовления взять:
80 г растительного масла. 6 яиц. 95 г дважды просеянной муки. 4 л. сахара. 65 мл молока. Масло в сотейнике нагреть до 100 С, соединить с остальными продуктами. Последними влить растертые венчиком желтки. Белки взбить с песком до твердых пиков миксером на высокой скорости. Форму обернуть бумагой и сформировать высокие бортики. Выпекать при 170 °C около 50 минут. Проверить шпажкой готовность. После окончательного охлаждения на столе отправить на холод «отдохнуть».
Рецепт сочного бисквита на кипятке Добавление жира и жидкости делают текстуру влажной и воздушной.
Для приготовления взять:
50 мл кипятка. Треть пачки сливочного масла. 4 яйца. 6 г разрыхлителя. 5 капель ванильной эссенции. Белки и желтки взбить до появления поверхностной пены. Повысить скорость и порциями ввести стакан песка. Растирать до растворения кристаллов. Лопаткой вмешать остальные сыпучие продукты. Воду закипятить, смешать с жиром и ввести в смесь. Форму застелить пергаментом, перелить содержимое миски, поставить в разогретую печь.
Рецепт с кефиром Пышный и простой влажный бисквит для торта получается с добавлением кисломолочных продуктов. После остывания остается лишь приготовить крем и прослоить воздушные коржи. Весь процесс занимает 70 минут. Калорийность порции 100 г составляет 285 ккал.
Продукты:
110 мягкого масла. 4 средних яйца. ¾ ст. муки. 200 мл кефира. 5 л. пудры + 1 л. ванильной. Сода для разрыхления. Ложка лимонной цедры. В миске до воздушного состояния взбить белки и желтки, смешанные с песком. В кефире развести соду до пены, влить в массу. По ложке вмешать сухие продукты, растереть тесто до гладкости. Вылить в подготовленную форму и отправить в жарочный шкаф. Охлажденный на столе пирог разрезать на 2-3 пласта, перемазать джемом. Фруктовый наполнитель чудесно сочетается с белковым и кремом со сметаной/ сгущенкой.
Торт влажный маковый Ароматную выпечку с хрустящими на зубах зернами оценят гурманы.
Для приготовления взять:
5 яиц. По 5 л. сахара и муки. Стакан маковых зерен. 130 г растопленного масла. Половинку стручка ванили. Разрыхлитель. Запаренный в горячей воде мак промыть, выложить на полотенце для выхода остаточной влаги. Желтки растереть до многократного увеличения в объеме. Белки с сахаром превратить в устойчивые пики. Фракции соединить, по очереди вмешать остальные компоненты. Полученная масса должна непрерывной лентой стекать с лопатки. Выложить в кольцо с пекарской бумагой.
Если планируется торт-рулет, вылить на противень тонким пластом, разровнять ложкой. Время выпекания зависит от толщины теста. Основа для рола готова через 15 минут. Ее сразу вынуть, свернуть вместе с бумагой, дать остыть под полотенцем. Потом развернуть, убрать пергамент, намазать вареньем / глазурью и снова скрутить.
Корж держать на среднем жару около 40 минут, дать время хорошо остыть при комнатной температуре. Затем приступить к сборке, взяв для прослойки белый крем. Если сверху положить чернику, голубику или малину, получится торт «Моне» с дизайном по мотивам картины Клода Моне «Поле маков у Аржантёя».
Сочный бисквит для торта с ягодами Сладкую мякоть с тонким ароматом лимона органично дополняет кислинка смородины и черники.
Состав теста:
4 яйца. 5 л. муки. ¾ ст. сахарного песка. Ложка крахмала. 50 мл молока. 2 горсти ягод; Ложка апельсиновой цедры. 1 ч. л. гашеной соды. Желтки в миске растереть вилкой/ венчиком. Присоединить молоко и сыпучие компоненты. Все размешать для однородности. Белки взбить до плотных пиков и ввести порциями. Последней всыпать тертую ароматную кожицу цитруса. Вылить смесь в кольцо, припылить верх крахмалом через сито. Засыпать ягодами и отправить в жаркую печь. Готовый пирог украсить пудрой, шариками ванильного мороженого.
Кондитерское Искусство плюс Кулинария
Мокрый бисквит – легкие рецепты для нежного торта!
Влажный бисквит – основа для тортов, рулетов, пирожных, трайфлов. Пышный, упругий корж не нуждается в пропитке и режется без крошек.
Классический рецепт
Корж из доступных продуктов можно приготовить вместо печенья или кекса к чаю. Из тонко нарезанных пластов собирают праздничные торты с кремом, глазурью, ягодами, орехами и не только.
4 яйца С1.
140 мл молока.
190 г песка.
Ванильная пудра по вкусу.
140 г масла сливочного.
12 л. муки без горки.
Молоко с маслом соединить в сотейнике, поставить на плиту. Взбить белки с пудрой, ванилью до многократного увеличения в объеме. Муку просеять с 7 г соды в отдельной чашке, соединить с теплой смесью, порционно вмешать в меренгу. Вымесить массу до однородности. По диаметру кольца вырезать пергамент и застелить дно.
Японский мокрый бисквитный торт
Ванильные коржи получаются воздушными и сочными. Они сочетаются с масляными, сметанными, кремами с белком и сметаной. Для прослойки и украшения также подходят джемы, топпинги с разными вкусами. Густые тягучие пасты с черникой, бананом, абрикосом, карамелью, ликером «Бейлис», лесной ягодой придают новые вкусы и ароматы.
80 г растительного масла.
6 яиц.
95 г дважды просеянной муки.
4 л. сахара.
65 мл молока.
Масло в сотейнике нагреть до 100 С, соединить с остальными продуктами. Последними влить растертые венчиком желтки. Белки взбить с песком до твердых пиков миксером на высокой скорости. Форму обернуть бумагой и сформировать высокие бортики. Выпекать при 170 °C около 50 минут. Проверить шпажкой готовность. После окончательного охлаждения на столе отправить на холод «отдохнуть».
Рецепт сочного бисквита на кипятке
Добавление жира и жидкости делают текстуру влажной и воздушной.
50 мл кипятка.
Треть пачки сливочного масла.
4 яйца.
6 г разрыхлителя.
5 капель ванильной эссенции.
Белки и желтки взбить до появления поверхностной пены. Повысить скорость и порциями ввести стакан песка. Растирать до растворения кристаллов. Лопаткой вмешать остальные сыпучие продукты. Воду закипятить, смешать с жиром и ввести в смесь. Форму застелить пергаментом, перелить содержимое миски, поставить в разогретую печь.
Пышный и простой влажный бисквит для торта получается с добавлением кисломолочных продуктов. После остывания остается лишь приготовить крем и прослоить воздушные коржи. Весь процесс занимает 70 минут. Калорийность порции 100 г составляет 285 ккал.
110 мягкого масла.
4 средних яйца.
¾ ст. муки.
200 мл кефира.
5 л. пудры + 1 л. ванильной.
Сода для разрыхления.
Ложка лимонной цедры.
В миске до воздушного состояния взбить белки и желтки, смешанные с песком. В кефире развести соду до пены, влить в массу. По ложке вмешать сухие продукты, растереть тесто до гладкости. Вылить в подготовленную форму и отправить в жарочный шкаф. Охлажденный на столе пирог разрезать на 2-3 пласта, перемазать джемом. Фруктовый наполнитель чудесно сочетается с белковым и кремом со сметаной/ сгущенкой.
Торт влажный маковый
Ароматную выпечку с хрустящими на зубах зернами оценят гурманы.
5 яиц.
По 5 л. сахара и муки.
Стакан маковых зерен.
130 г растопленного масла.
Половинку стручка ванили.
Разрыхлитель.
Запаренный в горячей воде мак промыть, выложить на полотенце для выхода остаточной влаги. Желтки растереть до многократного увеличения в объеме. Белки с сахаром превратить в устойчивые пики. Фракции соединить, по очереди вмешать остальные компоненты. Полученная масса должна непрерывной лентой стекать с лопатки. Выложить в кольцо с пекарской бумагой.
Корж держать на среднем жару около 40 минут, дать время хорошо остыть при комнатной температуре. Затем приступить к сборке, взяв для прослойки белый крем. Если сверху положить чернику, голубику или малину, получится торт «Моне» с дизайном по мотивам картины Клода Моне «Поле маков у Аржантёя».
Сладкую мякоть с тонким ароматом лимона органично дополняет кислинка смородины и черники.
4 яйца.
5 л. муки.
¾ ст. сахарного песка.
Ложка крахмала.
50 мл молока.
2 горсти ягод;
Ложка апельсиновой цедры.
1 ч. л. гашеной соды.
Желтки в миске растереть вилкой/ венчиком. Присоединить молоко и сыпучие компоненты. Все размешать для однородности. Белки взбить до плотных пиков и ввести порциями. Последней всыпать тертую ароматную кожицу цитруса. Вылить смесь в кольцо, припылить верх крахмалом через сито. Засыпать ягодами и отправить в жаркую печь. Готовый пирог украсить пудрой, шариками ванильного мороженого.