Вы недостаточно его вымесили. Если его хорошо вымесить и в процессе смазывать подсолнечным маслом руки,он крошиться не будет. Тесто должно отставать от рук и от миски. Еще заметила,что если поскупились и недодали муки ,он будет крошиться. Это из моего опыта. Пеку хлеб в духовке уже 2 мес. Пеку 2 раза в неделю.
<span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">В муке имеется два вида образующих клейковину белков — глютенин и глиадин.
<span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">Глютенин способствует формированию структуры теста и его упругости или, иными словами, повышает его прочность при растяжении. Глиадин же придает тесту эла-стичность, то есть способность к растяжению. Для теста необходимо и то и другое, и для одновременного формирования эластичности и упругости требуется правильный замес.<span id="ctrlcopy" style="color: transparent; height: 1px; overflow: hidden; position: absolute; width: 1px; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171525.0
Вы недостаточно его вымесили. Если его хорошо вымесить и в процессе смазывать подсолнечным маслом руки,он крошиться не будет. Тесто должно отставать от рук и от миски. Еще заметила,что если поскупились и недодали муки ,он будет крошиться. Это из моего опыта. Пеку хлеб в духовке уже 2 мес. Пеку 2 раза в неделю.
хлеб нужно резать ножом пилкой
надо делать жидкое тесто и не будет крошиться
<span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">В муке имеется два вида образующих клейковину белков — глютенин и глиадин.
<span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">Глютенин способствует формированию структуры теста и его упругости или, иными словами, повышает его прочность при растяжении. Глиадин же придает тесту эла-стичность, то есть способность к растяжению. Для теста необходимо и то и другое, и для одновременного формирования эластичности и упругости требуется правильный замес.<span id="ctrlcopy" style="color: transparent; height: 1px; overflow: hidden; position: absolute; width: 1px; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171525.0
<span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify; background-color: rgb(247, 247, 247);">