Суп харчо из говядины — это блюдо, которое относится к традиционной грузинской кухне.

Именно там впервые изобрели рецепт этого пряного и очень острого супа.
Классический вариант приготовления предусматривает использование для бульона исключительно говяжьего мяса. Также в него входят сушеные сливы ткемали, или тклапи, и грецкие орехи.
Харчо отличается от привычного нам супа не только обилием острых приправ, но и своей консистенцией. Он должен быть значительно гуще, острее и насыщеннее по вкусу и аромату.
Дополнительными составляющими этого супа являются рис, хмели-сунели, чеснок и лук.
Научившись готовить это блюдо на домашней кухне, можно радовать своих близких, не посещая дорогостоящих ресторанов.
Залогом качественно приготовленного блюда является правильно подобранные основные ингредиенты. Лучше взять жирный большой кусок говяжьего мяса на кости. Рис подойдет как круглый, так и длиннозернистый, но не дробленный или пропаренный.
Поскольку для первых блюд грузинской кухни характерен густой сытный навар, лучше выбрать кусок мяса пожирнее. Однозначно оно должно быть молодым и свежим, в идеале — это ребра молодого теленка. Отделив от кости и зачистив специальным ножом плеву, нарезаем мякоть поперек волокон на средние кусочки.
Если вдруг не оказалось говядины, можно, конечно, заменить его домашним бройлером, но это уже будет не совсем грузинское харчо.
Часто наши хозяйки так и делают. Но нужно знать, что птица должна хорошо провариться, чтобы мясо само отслаивалось от костей.
В нашей коллекции "ПРИПРАВЫ-КАВКАЗА" вы найдете замечательную приправу для ХАРЧО или для этой цели так же идеально подойдет приправа грузинская.
Дорогие мои!
Высылаем по почте замечательные "ПРИПРАВЫ-КАВКАЗА".
Ссылка нашего сайта находится на шапке этой странички. Вы можете пройтись по нему и легко оформить заказ.
@pripravikavkaza
#приправыкавказа #готовимдома #любимаяеда #казань #специи #приправы #ужин #завтрак #шашлык #кулинария #еда #обед #краснодар #санктпетербург #моиблюда #пп #зож #готовлю #приправыкавказаотзыв #казань #красноярск #выпечка #салаты #хабаровск #рецепты #москва #люблюготовить #екатеринбург #кулинария #томск