Произошла проблема с интернетом
  • Войти | Регистрация
Меню
  • Главная
  • Группы
  • Публикации
  • Люди
  • Видео
  • Подарки
  • Поздравления
  • Игры
  • Помощь
  • Ещё
  • Сменить язык
  • Помощь
  • Настройки cookie

Готовим быстро и легко... и с юмором ..

​
  • Все темы3455
  • Обсуждаемые
  • Ещё
    • 25 ноя
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Секреты Кулинарии 🌭
      Вт 05:35

      Жарить рыбу умеют все.

      ...
      0
    • 7 ноя
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Просто но вкусно
      7 ноя

      Сохраняем 😋😋😋

      0
      •1
      •24
    • 5 ноя
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Просто но вкусно
      4 ноя

      Сохраняем 👌👌👌😋

      0
      •10
    • 2 ноя
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Готовим Вкусно! Рецепты На Каждый День!
      18 окт

      Конвертики с начинкой из яичницы.

      ...
      0
    • 11 окт
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Люблю Готовить
      6 окт

      Салаты на праздничный стол

      Показать ещё
      0
      •3
      •67
    • 24 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
      23 сен
      0
      •15
      •117
    • 23 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
      21 сен

      Лук в котлеты: резать, тереть или молоть?

      Главный кулинарный секрет, над которым ломают головы даже опытные хозяйки.
      Вы уверены, что делаете правильно? От способа обработки лука зависит сочность, текстура и даже вкус любимых домашних котлет. Раскрываем главный кулинарный секрет, над которым ломают головы даже опытные хозяйки.
      Приготовление котлет — это не просто смешивание фарша с луком. Это почти алхимия, где каждый этап влияет на результат. И один из ключевых моментов — то, как лук попадет в вашу миску. Давайте разберемся.
      Три способа: плюсы, минусы и главные последствия
      1. Мелко нарезанный лук
      Что это? Классический метод, который использовали еще наши бабушки. Лук режется острым ножом на мелкие кубики.
      Плюсы:
      Текстура. Вы чувствуете небольшие кусочки лука в готовой котлете, что нравится многим.
      Сочность. Лук, обжаренный перед добавлением, дает непревзойденный аромат и сладковатый вкус.
      Минусы:
      Риск жесткости. Если лук добавить сырым, крупные кусочки могут не прожариться и будут хрустеть, что испортит удовольствие.
      Время. Процесс нарезки и последующей обжарки (если вы выбираете этот вариант) отнимает время.
      Вердикт: Идеален, если вы предварительно обжариваете лук до золотистого цвета. Это придает котлетам глубину вкуса. Сырой нарезанный лук — рискованный выбор.
      2. Лук, тертый на терке
      Что это? Лук натирается на средней или мелкой терке.
      Плюсы:
      Максимальная сочность. Лук отдает весь свой сок прямо в фарш. Это гарантирует, что котлеты будут сочными и нежными.
      Однородность. Луковая масса равномерно распределяется, не создавая отдельных кусочков.
      Быстро. Натереть лук часто быстрее, чем finely его нарезать.
      Минусы:
      Слезы. Самый «слезоточивый» способ.
      Жидкость. В фарш попадает много влаги, из-за чего он может стать слишком жидким. Это можно исправить, добавив немного больше хлеба или манной крупы.
      Вердикт: Лучший выбор для сочных котлет, где лук должен «раствориться» и работать как увлажнитель. Особенно хорош для куриных или индюшиных котлет, которые склонны к сухости.
      3. Лук, прокрученный на мясорубке
      Что это? Лук пропускается через мясорубку вместе с мясом или отдельно.
      Плюсы:
      Скорость и простота. Кинул в мясорубку — и готово.
      Равномерное распределение. Как и в случае с тертым луком, масса получается однородной.
      Минусы:
      Потеря сока. Большая часть драгоценного лукового сока остается на стенках мясорубки и в емкости, а не в фарше.
      Вкус. Многие шеф-повара отмечают, что такой лук дает более плоский и менее выраженный вкус по сравнению с другими способами.
      Консистенция. Фарш может стать слишком пастообразным.
      Вердикт: Самый простой, но не самый лучший способ. Лук теряет много сока, а значит, вы добровольно лишаете котлеты дополнительной сочности. На крайний случай.
      4. Лук, измельченный в блендере
      Что это? Современный подход! Лук режется крупно и измельчается в чаше блендера импульсными короткими включениями.
      Плюсы:
      Скорость. Очень быстро, особенно если нужно переработать много лука.
      Контроль консистенции. Можно получить как мелкую крошку, почти пюре, так и более крупные кусочки, в зависимости от времени взбивания.
      Сок остается. В отличие от мясорубки, весь сок остается в общей массе.
      Минусы:
      Риск перебить. Легко не рассчитать время и получить луковое пюре, которое сделает фарш слишком жидким и бесформенным.
      Неравномерность. Если лук не переворачивать, снизу может образоваться каша, а сверху останутся крупные куски.
      Вердикт: Отличная современная альтернатива терке, если вы уверенно управляетесь с техникой. Главное — не переборщить! Используйте режим импульса и проверяйте консистенцию каждые 2-3 секунды.
      Так какой же способ правильный? Выводы
      Однозначного ответа нет, потому что все зависит от ваших целей.
      Для наваристых, ароматных котлет с глубоким вкусом — лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
      Для нежных, сочных котлет по-домашнему (как в детстве) — лук натереть на терке. Это выбор большинства профессиональных поваров для идеальной текстуры.
      Чтобы быстро — можно прокрутить, но будьте готовы к тому, что сочность может быть немного меньше.
      Бонус-совет: Если вы натираете или прокручиваете лук, дайте фаршу постоять в холодильнике 30-60 минут. Хлеб или манка впитают лишнюю жидкость, и котлеты будет легче лепить.
      ИТОГ: 🏆 Победитель — ТЕРТЫЙ ЛУК! Именно он гарантирует ту самую влажность и нежность.
      А вы как предпочитаете готовить?
      1
      •21
    • 16 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Ира - человек мира
      13 сен

      Топ-7 препаратов, которые помогают при давлении

      8
      •63
      •575
    • 15 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
      14 сен

      Нашла этот рецепт на просторах интернета, вроде бы как это одна из бабушек-продавщиц поделилась своим секретом.

      ...
      0
      •8
      •78
    • 12 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
      12 сен
      1
      •6
      •82
    • 11 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Домохозяйка со стажем Галина
      10 сен

      Треугольный рулет: когда хочется чего-то новенького, необычного и вкусного

      Наконец-то я добралась до публикации этого рецепта. Как вы сейчас увидите, оболочка у мясного треугольника отличается от той, что на главном фото. Всё просто: я приготовила две заготовки — одну сфотографировала в готовом виде, а процесс готовки снимала на второй. Не переживайте, всё будет понятно и пошагово.
      Кстати, рулеты-террины давно заняли почётное место на моей кухне. Готовлю их с большим удовольствием: это несложно, а результат всегда впечатляет — выглядит красиво, подача интересная, вкус просто отличный. Обязательно попробуйте!
      Как я уже упоминала, форму для этих рулетов мне подарили.
      1. Итак, шампиньоны тщательно промыла, выложила в сотейник и залила кипятком. Варю их на среднем огне около 5 минут, после чего достаю и даю остыть. Этот шаг очень важен: если его пропустить, грибы в процессе запекания выделят слишком много сока и значительно уменьшатся в размере.
      2. В чашу блендера отправила филейную часть куриных бёдер.
      3. Добавила сушёный чеснок, соль, перец и предварительно обжаренные грецкие орехи. Измельчила всё в однородный фарш.
      Кстати, орехи можно измельчить в порошок, но мне больше нравится, когда попадаются крупные кусочки — так интереснее по текстуре и вкуснее на мой взгляд.
      4. Отложила чуть меньше половины, а в оставшуюся часть добавила зелень, у меня была замороженная смесь измельчённой петрушки и укропа, но подойдёт любая свежая или замороженная зелень по вашему вкусу. Снова всё измельчила до однородности.
      5. Готовый фарш переложила в кулинарные мешки — можно обойтись и без них, но мне так удобнее формировать.
      6. Форму застелила пергаментом и выложила бекон внахлёст. Для второй заготовки вместо бекона использовала листья нори.
      7. Затем отсадила слой светлого фарша.
      8. Выложила остывшие шампиньоны.
      9. Сверху — фарш с зеленью.
      10. Отправила в заранее разогретую до 220–230 °C духовку на 10 минут, чтобы фарш слегка схватился. Затем уменьшила температуру до 130–150 °C и продолжала запекать ещё 30–40 минут.
      11. После готовности оставила рулеты остывать в духовке, затем убрала в холодильник как минимум на два часа, можно и дольше. Только после полного охлаждения нарезала на аккуратные ломтиками.
      Состав:
      Филе куриного бедра (НЕ ГРУДКА) - 400 +-
      Шампиньоны - 5 шт.
      Орехи грецкие - 1 горсть
      Зелень - по вкусу
      Чеснок сушеный - 1 ч.л.
      Перец - 1/2 ч.л.
      Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу
      Нори или бекон с/к для оболочки
      Показать ещё
      0
      •7
    • 3 сен
      Готовим быстро и легко... и с юмором ..​
      Готовим с Олей
      5 ноя 2024

      Стала чаще покупать дешевую грудинку. Готовлю из нее самое простое блюдо, а получается вкуснотища

      Готовьте с удовольствием!
      Понравился рецепт? Сохраняйте и делитесь им с друзьями. Подписывайтесь на мою группу "Готовим с Олей", у меня много простых рецептов на каждый день:
      https://ok.ru/gotovimsolei
      Стала чаще покупать дешевую грудинку. Готовлю из нее самое простое блюдо, а получается вкуснотища
      00:59
      Стала чаще покупать дешевую грудинку. Готовлю из нее самое простое блюдо, а получается вкуснотища
      0
      •1
      •5