КОПЧЕНИЕ

Хотелось бы увидеть коптильню из холодильника!!

Спасибо!!

не знаю.этого не может быть

А где рецепты и фото копчения?я что-то не вижу.....

Коптить мясо сало лучше веточками плодовых деревьев как абрикос получается очень вкусно!!!

И всё-таки рецептом подготовки рыбы к копчению поделитесь.Может есть у кого тонкости ,дающие особый вкус?

КОПЧЕНИЕ-это самый древний способ сохранения мяса и рыбы.Он прост .как все гениальное.Кусок мяса(рыбы.птицы) солят по вкусу.натирают специями. по вашему вкусу.(я использую аджику)кладут в пластиковый пакет.завязывают и убирают в холодильник.Мясо начинает давать сок.что бы оно равномерно замариновалось его нужно периодически переворачивать.Чем больше куски - тем длительнее время маринования.Обычно часов 8-10.Достали мясо из холодильника и на сквозняк-пусть обсохнет.А потом в коптилку-время копчения зависит от длины трубы.величины куска.интенсивности горения.Периодически вытаскивайте и пробуйте или прокалывайте кусок ножом в самом толстом месте.если идет прозрачный сок-готово.Для копчения используйте только дрова фруктовых деревьев.Для рыбы нужна отдельная коптилка.иначе мясо будет иметь запах рыбы.Если на улице пасмурно или идет дождь коптить не стоит-мясо получится не золотистого а темного цвета.покроится копотью.На вкусовые качества это не влияет.но товарный вид не тот. Я рассказал как копчу мясо я.это только один из сотни способов.Чертежи коптилок найдете в поисковике (Яндекс.Рамблер и т.д)

Здраствуйте ,а могу я здесь узнать как коптить рыбу.сли есть рецепты напишите пожалуйсто,буду онь признательна всем.

Скумбрия -1шт. 1 ст.л. соли -немного перца -натереть .через час смыть и в коптилку на час. температура  постепенно дошла до 90градусов. с 50-до 90гр.

Спасибо за рецепт,скажите ,а судока я могу закоптить?

Может кому мой  способ пригодится. Это  не моё изобретение, есть такая в продаже "коптильня в кармане".  Делается 4-х слойный пакет из фольги. Между листами фольги насыпается слой опилок, а внутренний слой ножичком - в мелкую дырочку. Внутрь-рыбку или сало,

приблизительно на 10 минут на горячие угли с двух сторон. ГЛАВНОЕ- не надо мыть коптилку! Разрезала аккуратно пакетик,достала продукт, а фольгу смяла и в мусор. И можно закоптить одну рыбку, один кусочек и т.д.

всё чио угодно

А  у  меня муж  коптил  скумбрию  и добавлял  пищевой  красительй  рыба  была ...как из  магазина---------------------золотистая....

Михаил, добрый день. Хотим покоптить к празднику курочек. Боюсь по этому рецепту пересолить птицу. А есть другой способ подготовки мяса птицы к копчению?

Cолите и перчите как для жарки на сковороде

Спасибо.

знакомые все лица