🤩 Рецепт копченого бекона в коптильне Hanhi 4.

Можно приготовить в домашних условиях на вертикальной коптильне Hanhi 4 или на даче на горизонтальной коптильне Hanhi
Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: ⭐⭐
Выход: 1,5 кг

✅ Ингредиенты к рецепту:

- 2,2 кг. свиной грудинки без кожи
- 60 гр. поваренной соли
- 10 гр. нитритной соли
- 40 гр. коричневого сахара
- 40 гр. меда
- 2 ст. л. красного перца
- 2 ст. л. копченой паприки

✅ Приготовление:

1 - Промойте свиную грудинку и высушите. Выложите в закрываемый пластиковый пакет.
2 - В миске смешайте обычную соль, коричневый сахар, мед, красный перец, паприку.
3 - Покройте свинину всей смесью. Закройте пакет и храните в холодильнике от 7 до 10 дней, переворачивая один раз в день, чтобы свинина хорошо пропиталась. Для свинины небольшой толщины нужно 7 дней, если более толстые куски - тогда до 10 дней.
4 - Вытащите свиную грудинку из пакета, тщательно промойте и высушите. Положите в холодильник на 48 часов.
5 - Подготовьте коптильню - доведите до 95 градусов и поддерживайте эту температуру. Выложите свиную грудинку на решетку, и, используя яблоневую щепу, коптите 3 часа, или пока бекон не нагреется внутри до 65 градусов.
6 - Удалите шкурку (по желанию),оберните бекон в пищевую пленку, охладите и храните до 1 недели в холодильнике.

Приятного аппетита!

Hanhi - коптильни, мангалы, дымогенераторы

12 апр 2023

#рецепты #копчение #бекон #коптильня

Hanhi - коптильни, мангалы, дымогенераторы

🤩 Рецепт копченого бекона в коптильне Hanhi 4.

✅ Ингредиенты к рецепту:

✅ Приготовление:

Комментарии