Заметки
- 12 октOlga Topilina-Husnutdinova поделилась темойИнга на кухне9 окт
- 12 октOlga Topilina-Husnutdinova поделилась темойНаталья Атаманюк | Рецепты11 октПоказать ещё
🍯 Медовик — тот самый вкус детства
Нежный, ароматный, с мягкими коржами и лёгким сметанным кремом.
Простой, домашний и такой уютный — как раньше у мамы или бабушки.
Ингредиенты
Для коржей:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Мёд — 2 ст. л. (погасить уксусом)
Мука — около 400 г (сколько возьмёт тесто)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли
Для крема:
Сметана (жирная, 20–25%) — 500 г
Сахарная пудра — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Приготовим тесто.
В кастрюле соедините мёд, сахар и масло, поставьте на водяную баню.
Помешивая, дождитесь, пока масса станет однородной и начнёт чуть пениться.
Добавьте яйца, быстро перемешайте венчиком.
Всыпьте разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом).
Когда масса немного поднимется и посветлеет, снимите с огня.
2️⃣ Замесим тесто.
Постепенно вводите муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
Оно должно быть тёплым и податливым.
Разделите его на 6–8 частей, накройте полотенцем.
3️⃣ Выпечка коржей.
Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг (примерно 20 см).
Выпекайте на пергаменте при 180°C около 4–5 минут до золотистого цвета.
Коржи быстро пекутся — следите, чтобы не пересушились.
4️⃣ Приготовим крем.
Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до лёгкости.
Крем получится густой и нежный.
5️⃣ Соберём торт.
Каждый корж промажьте кремом, сложите стопкой.
Оставшийся крем распределите по бокам и сверху.
Посыпьте крошкой из обрезков коржей или орехами.
Совет от автора
Чтобы «Медовик» стал по-настоящему нежным, дайте ему настояться 6–8 часов (лучше ночь) в холодильнике.
Коржи впитают крем и станут мягкими, а вкус — насыщенным и гармоничным.
Тот самый медовый аромат, мягкие тающие слои и лёгкая сладость —
в каждом кусочке уют и тепло домашней кухни
📌 Сохрани рецепт, чтобы приготовить, когда захочется чего-то по-настоящему душевного.
#НатальяАтаманюкРецепты #ДомашняяКлассика #тортМедовик🍮 Торт “Птичье молоко” — нежность во рту
Воздушный, тающий, с лёгким ароматом ванили и шоколада.
Идеально сбалансированный вкус — мягкий бисквит, нежное суфле и глянцевая глазурь.
Настоящая легенда советских кондитерских!
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Для суфле:
Белки — 6 шт.
Сахар — 300 г
Агар-агар — 4 г
Вода — 150 мл
Масло сливочное — 200 г (мягкое)
Сгущённое молоко — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для глазури:
Шоколад — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Приготовление
1️⃣ Бисквит:
Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.
Аккуратно введите муку, перемешайте лопаткой.
Вылейте тесто в форму (диаметром 22–24 см), застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте при 180°C около 20 минут, до лёгкой золотистости.
Остудите, оставив бисквит в форме — на него будет выкладываться суфле.
2️⃣ Суфле:
Агар-агар залейте водой и дайте настояться 10–15 минут.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, добавьте сахар.
Варите 5–7 минут до лёгкой тягучести.
В отдельной миске взбейте белки до крепких пиков.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп.
Продолжайте взбивать ещё 3–5 минут, пока масса не станет густой и блестящей.
Отдельно взбейте мягкое масло со сгущёнкой и ванильным сахаром, затем аккуратно соедините с белковой массой.
Быстро распределите суфле поверх бисквита — оно застывает очень быстро!
3️⃣ Глазурь:
Шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке.
Остудите до комнатной температуры.
Аккуратно полейте верх торта, распределяя лопаткой.
Как подавать:
Охладите торт в холодильнике не менее 5–6 часов (а лучше на ночь).
Перед подачей нарежьте острым ножом, слегка подогретым в горячей воде — тогда кусочки будут идеальными.
💡 Совет от автора
Если хотите ещё более лёгкий вкус — добавьте щепотку лимонной цедры в суфле.
А для праздничной версии можно украсить верх кокосовой стружкой или орешками.
Торт получается удивительно нежным, с тающей текстурой —
вкус, который возвращает в детство и заставляет улыбнуться
📌 Сохрани рецепт, чтобы испечь, когда захочется чего-то воздушного и сладкого, как воспоминание о детстве.
#НатальяАтаманюкРецепты #СоветскаяКлассика #ТортПтичьемолоко🍶 Сметанник — нежный торт со вкусом детства
Мягкие ароматные коржи и воздушный сметанный крем —
этот торт покоряет с первого кусочка.
Он простой, но в нём столько домашнего уюта,
что без него невозможно представить чай с семьёй.
Ингредиенты
Для коржей:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода, погашенная уксусом)
Какао — 2 ст. л. (для тёмных коржей, по желанию)
Для крема:
Сметана (жирная, не менее 20%) — 400 г
Сахарная пудра — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление
1️⃣ Готовим коржи
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.
Добавьте сметану, перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем (или содой, погашенной уксусом).
Разделите тесто на две части:
— в одну добавьте какао, чтобы получились шоколадные коржи.
Выпекайте каждый корж отдельно в форме (диаметром 22 см) при 180°C около 15–20 минут до лёгкого румянца.
Остудите и разрежьте оба коржа пополам, чтобы получилось 4 слоя.
2️⃣ Крем
Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты.
(Если сметана жидковата, можно слегка охладить её заранее.)
3️⃣ Сборка
На тарелке выложите первый светлый корж, смажьте кремом.
Сверху — тёмный корж, снова крем, и так чередуйте.
Верх и бока торта обильно покройте кремом.
Для украшения можно посыпать крошкой из обрезков, какао или орехами.
Совет от автора
Чтобы торт стал по-настоящему нежным,
дайте ему настояться минимум 6 часов в холодильнике (лучше ночь).
Тогда коржи пропитаются кремом и станут буквально “тающими”.
Лёгкий, в меру сладкий и невероятно нежный торт,
который возвращает в детство — к семейным чаепитиям и запаху домашней выпечки
📌 Сохрани рецепт, чтобы приготовить на выходных —
ведь “Сметанник” всегда поднимает настроение!
#НатальяАтаманюкРецепты #тортСметанник🍰 Киевский торт — легенда вкуса и праздников
Хрустящие ореховые коржи, нежный крем «Шарлотт» и аромат детства, который невозможно забыть.
Этот торт не просто десерт — это традиция, проверенная временем
Ингредиенты
Для коржей:
Белки яичные — 6 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 40 г
Орехи (фундук или кешью, можно грецкие) — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
Масло сливочное — 200 г (мягкое)
Сгущённое молоко — 150 г
Какао — 1 ст. л.
👩🍳 Приготовление
1. Готовим коржи.
Орехи подсушить на сковороде или в духовке и измельчить.
Белки взбить в пышную плотную пену, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
Аккуратно вмешать муку и орехи.
2. Выпекаем.
На пергамент выложить массу, разровнять и выпекать при 150 °C около 1,5 часа до лёгкой золотистой корочки.
Остудить коржи — они должны быть хрустящими.
3. Готовим крем.
Сливочное масло взбить до пышности.
Понемногу добавлять сгущённое молоко, продолжая взбивать.
Разделить крем на две части: в одну добавить какао, чтобы получился шоколадный слой.
4. Собираем торт.
На первый корж выложить часть светлого крема, накрыть вторым — нанести шоколадный.
Повторить, пока не закончатся коржи и крем.
Укрась верх орехами и завитками крема.
5. Дать настояться.
Поставить в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь — чтобы слои пропитались, а вкус стал насыщенным.
💡 Совет от Натальи
Чтобы торт был особенно ароматным — добавьте пару капель коньяка или рома в крем.
А если хотите сохранить коржи хрустящими, промазывайте торт незадолго до подачи.
Тот самый вкус праздника — лёгкий ореховый хруст, нежный масляный крем и тёплая нотка детства.
#торткиевский
