Теперь каждое лето закручиваю. Никогда не выбрасывайте переросшие огурцы! Сейчас расскажу, куда их можно пристроить. Из них получается отличная овощная икра — вкусная, ароматная, на хлеб или к мясу. Честно признаюсь: раньше такие огурцы у меня шли в отход. На маринад они не годятся, в салат — тоже не очень: жёсткая кожура, крупные семена. Но однажды попался рецепт икры — попробовала, закрутила пару баночек «на пробу» — и теперь делаю каждый год! Ингредиенты: - Переросшие огурцы (или обычные) — 1,2–1,3 кг - Лук — 250 г - Морковь — 250 г - Болгарский перец — 250 г - Помидоры — 250 г - Томатная паста — 3 ст. л. - Соль — 1 ст. л. - Сахар — 1,5 ст. л. - Чеснок — 4–5 зубчиков - Уксус 9% — 2 ст. л. - Растительное масло — 5–7 ст. л. - Острый перец (по желанию) — 1 стручок или по вкусу Приготовление: 1. В казане или глубокой сковороде обжарьте лук (нарезанный кубиком) и морковь (натёртую) на растительном масле. Жарим 5 минут, помешивая. 2. Добавляем мелко нарезанный болгарский перец. Через 5–7 минут — нарезанные помидоры. 3. Ещё через 5 минут — добавляем натёртые переросшие огурцы. Если кожура слишком жёсткая — её можно снять. Обязательно добавьте сок, который выделился при натирании огурцов — не сливайте его! 4. Кладём соль, сахар, томатную пасту, (по желанию — острый перец). Всё перемешиваем и тушим 30 минут. 5. Добавляем измельчённый чеснок и уксус. Варим ещё 5–7 минут. 6. Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем. Как использовать: — Намазать на хлеб, — Подать как закуску к мясу или гарниру, — Отлично сочетается с шашлыками, курицей, котлетами. А зимой — просто открыть баночку и вспомнить вкус лета! Полезные советы: - Если огурцы водянистые, долго тушить не нужно — икра может получиться жидкой. - Если помидоры жёсткие или не очень спелые, их можно предварительно обдать кипятком, очистить и натереть. - Вкус становится насыщеннее, если дать икре настояться 1–2 дня в банке. - Для более гладкой текстуры икру можно пробить блендером перед добавлением уксуса — получится почти паштет. - Банки стерилизовать обязательно, особенно если закрываете на хранение. #икра #рецепты #кулинария
С Надежда)))))
Не ожидала, что получится так вкусно!
Теперь каждое лето закручиваю.
Никогда не выбрасывайте переросшие огурцы! Сейчас расскажу, куда их можно пристроить. Из них получается отличная овощная икра — вкусная, ароматная, на хлеб или к мясу.
Честно признаюсь: раньше такие огурцы у меня шли в отход. На маринад они не годятся, в салат — тоже не очень: жёсткая кожура, крупные семена. Но однажды попался рецепт икры — попробовала, закрутила пару баночек «на пробу» — и теперь делаю каждый год!
Ингредиенты:
- Переросшие огурцы (или обычные) — 1,2–1,3 кг
- Лук — 250 г
- Морковь — 250 г
- Болгарский перец — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Растительное масло — 5–7 ст. л.
- Острый перец (по желанию) — 1 стручок или по вкусу
Приготовление:
1. В казане или глубокой сковороде обжарьте лук (нарезанный кубиком) и морковь (натёртую) на растительном масле. Жарим 5 минут, помешивая.
2. Добавляем мелко нарезанный болгарский перец. Через 5–7 минут — нарезанные помидоры.
3. Ещё через 5 минут — добавляем натёртые переросшие огурцы. Если кожура слишком жёсткая — её можно снять. Обязательно добавьте сок, который выделился при натирании огурцов — не сливайте его!
4. Кладём соль, сахар, томатную пасту, (по желанию — острый перец). Всё перемешиваем и тушим 30 минут.
5. Добавляем измельчённый чеснок и уксус. Варим ещё 5–7 минут.
6. Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.
Как использовать:
— Намазать на хлеб,
— Подать как закуску к мясу или гарниру,
— Отлично сочетается с шашлыками, курицей, котлетами.
А зимой — просто открыть баночку и вспомнить вкус лета!
Полезные советы:
- Если огурцы водянистые, долго тушить не нужно — икра может получиться жидкой.
- Если помидоры жёсткие или не очень спелые, их можно предварительно обдать кипятком, очистить и натереть.
- Вкус становится насыщеннее, если дать икре настояться 1–2 дня в банке.
- Для более гладкой текстуры икру можно пробить блендером перед добавлением уксуса — получится почти паштет.
- Банки стерилизовать обязательно, особенно если закрываете на хранение.
#икра #рецепты #кулинария