Центральная заводская лаборатория-отдел технического контроля является самостоятельным структурным подразделением предприятия и подчиняется правлению АО "Роса".

В лаборатории работают квалифицированные специалисты, она оснащена современным лабораторным оборудованием. В лаборатории осуществляется контроль качества выпускаемой продукции. Начинается он с сырья и вспомогательных материалов. Каждая ввозимая партия сырья, будь то солод, хмель, сахар, концентраты для приготовления безалкогольных напитков или жидкая углекислота, сопровождается документами о качестве и безопасности и анализируется по основным показателям. Этой же самой процедуре подвергаются и все вспомогательные материалы: ПЭТ-преформы, кизельгур, этикетки, кронен-пробки, колпачки для ПЭТ-бутылок, клей, каустик, дезинфицирующие средства, гофрокартон, полиэтиленовая термоусадочная плёнка и т.д.
Ежедневный контроль в обязательном порядке проходит и минеральная вода, накачиваемая из скважины. Затем осуществляется технохимический и микробиологический контроль качества продукции на всех технологических стадиях пивоваренного производства, минеральной воды и безалкогольных напитков согласно ежегодно утвержденным схемам контроля, которые составлены с учетом планов НАССР и ПНП. На заводе разработана и сертифицирована интегрированная система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции.
Другое немаловажное направление работы лаборатории – санитарное состояние производственных помещений, оборудования и территории завода.
ЦЗЛ-ОТК занимается организацией и проведением дегустаций производимых напитков и напитков конкурирующих фирм на рынке г. Павлодара. Испытательная лаборатория ЦЗЛ-ОТК АО «Роса» аккредитована (аттестат аккредитации № KZ. И. 14.0393 от02 апреля 2009 года, действителен до 02 апреля 2014 года).
Лаборатория может производить испытания продукции, соответствующей области аккредитации сторонним организациям на платной основе.