Заметки
- 7 июлВалентина Винник ЖР поделилась темойИнга на кухне7 июл
Домашний пирог с творогом — мягкий, как пух, красивый, как из пекарни!
Тем, кто неравнодушен к выпечке с творогом, очень советую приготовить этот пирог. Он настолько вкусный, что остановиться на одном кусочке просто невозможно!
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
- Сметана — 150 г
- Сливочное масло — 200 г (растопить)
- Мука — 500 г
- Разрыхлитель — 10 г
ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
1. Сначала смешиваем миксером яйца, сахар, ванилин, сметану и растопленное сливочное масло.
2. Затем в два приёма добавляем просеянную муку, соль и разрыхлитель. Перемешиваем всё лопаткой до однородности. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
3. Готовим начинку: смешиваем творог, яйца, сахар и крахмал. Пробиваем блендером до гладкости.
4. Охлаждённое тесто делим на 4 части.
5. Один кусочек распределяем по форме (диаметром 22 см), делая бортики. Выкладываем часть начинки.
6. Второй кусок теста раскатываем, нарезаем полоски и украшаем сверху, как решётку. Смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку при 180°C примерно на 35–40 минут (ориентируйтесь по своей духовке до румяности).
7. Аналогично готовим второй пирог. Или из всего количества теста и начинки можно испечь один большой пирог на противне.
Такой творожный пирог покорит вас с первого кусочка. Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!
#пирог #рецепт #творог #кулинария - 12 июнВалентина Винник ЖР поделилась темойИнга на кухне11 июн
Для заливки (на 1 л воды):
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л. (по желанию — придаёт лёгкую пикантность, но может изменить вкус)
- Вода — 1 литр (обязательно чистая: кипячёная и охлаждённая или родниковая, без хлора)
Как готовить:
1. Яблоки вымыть, обсушить. Банки и крышки простерилизовать.
2. На дно банки выложить часть листьев (смородина, вишня, хрен, мята).
3. Плотно уложить яблоки, переслаивая оставшимися листьями.
Если плоды очень крупные и жёсткие, можно аккуратно проколоть зубочисткой. Но лучше использовать цельные, неповреждённые яблоки.
4. Приготовить рассол: растворить сахар и соль в тёплой воде, остудить до комнатной температуры.
5. Если используете отруби или хлеб — немного положите на дно или между яблоками. Важно: при их наличии банку закрываем только марлей, а хлеб удаляем после окончания активного брожения!
6. Залить яблоки рассолом доверху, чтобы плоды были полностью покрыты. Если не хватает — добавьте ещё рассола в тех же пропорциях.
7. Накрыть банку сложенной в несколько слоёв марлей и оставить в тёплом месте (18–22 °С) на 5–7 дней. Поставьте банку на тарелку — рассол может слегка вытекать.
8. Как только появится лёгкий кисловатый запах и пузырьки — снять пенку, удалить хлеб (если был), марлю заменить крышкой и убрать банку в прохладное место: погреб, холодильник или лоджию.
Срок готовности:
Через 30–40 дней яблоки готовы. Хранятся до 4–5 месяцев в прохладе.
Совет от Инги:
Хотите, чтобы вкус был по-настоящему "бабушкин"? Положите в банку кусочек ржаной корки — только на этапе брожения, потом обязательно уберите, чтобы не испортился весь вкус.
#яблоки #консервация #рецепты #кулинария - 31 маяВалентина Винник ЖР поделилась темойИнга на кухне19 мая
Жареные треугольники на кефире с грибной начинкой
Муж съедает по 10 штук и не поправляется!
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 500 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ст. л.
- Мука — около 750 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
- Лук — 2 шт.
- Маринованные шампиньоны — 150 г (Можно брать любые: свежие, замороженные, варёные или консервированные)
- Куриное филе — 200 г
- Сливки или сметана — 150 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление теста:
1. В миске соедините кефир, яйцо, соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Добавьте разрыхлитель, затем постепенно всыпайте муку.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам, но и быть слишком тугим не нужно.
4. Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут.
Приготовление начинки:
1. Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до полуготовности.
2. Добавьте нарезанный лук, жарьте до мягкости.
3. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
4. Влейте сливки или добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тушите до загустения. Остудите.
Формирование и жарка:
1. Отдохнувшее тесто разделите на порции, раскатайте каждый кусочек в лепёшку.
2. В центр выложите начинку, сложите треугольником (или по форме чебурека), хорошо защипните края.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
4. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой, пузырчатой корочки.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или просто так!
Советы тем, кто будет готовить эти пирожки:
– Тесто обязательно дайте отдохнуть 10–15 минут, как в рецепте — оно станет эластичнее и будет легче лепиться.
– Не забивайте тесто мукой. Лучше добавлять понемногу — чтобы не стало тугим и сухим.
– Если используете маринованные грибы, попробуйте сначала отжать лишний маринад — чтобы начинка не «потекла» в процессе лепки.
– Начинку остужайте перед лепкой — горячая может размачивать тесто.
– Чтобы края хорошо склеивались, можно слегка смочить их водой или защипнуть вилкой.
– Жарьте на среднем огне, не спешите — так пирожки прожарятся и не подгорят.
– После жарки выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло, и корочка останется хрустящей.
А ещё: если останется тесто — попробуйте его просто обжарить пустым, получается вкусная лепёшка!
#пирожки #рецепты #кулинария