Публикации5584
Реакция Майяра - что это такое и почему ее едят.
...Секрет хрустящей корочки.
Ресторанный фастфуд плох однообразием вкуса. И только блюда...Реакция Майяра!
...✨
Что же это такое 🤔
Вы никогда не задумывались, при помощи какого волшебства пресный ком теста превращается в ароматный...Что такое реакция Майяра?
...Много лет занимаясь едой, мы узнаем все больше и больше: например, о том, как история влияет на еду, а еда...
🔥 Что такое реакция Майяра
...Реакция Майяра — это химический процесс, при котором аминокислоты взаимодействуют с редуцирующими сахарами...
Реакция Майара на примере стейкаРеакция Майяра или как сделать всё вкуснее
...Добрый день.
Сегодня хотел поговорить о (химической) реакции Майяра.
Зачем о ней знать?Что такое реакция Майяра и зачем нам это знать?
...На самом деле, #реакция_Майяра / Maillard - это химический процесс. Но с ним мы сталкиваемся ежедневно.
Реакция Майяра — это причина цвета кофе, богатого вкуса и аромата.
...Реакция Майяра - это взаимодействии сахара и белка при высокой температурах...
Спорим, вы не раз наблюдали реакцию Майяра на кухне, даже не зная о ней?
...Эта химическая реакция👨🔬 — одна из самых важных в кулинарии.
Про майонез.
...Продолжение
❤️Сохраните, пригодится❤️
Мне прислали вполне логичный вопрос: реакция Майяра происходит при высоких температурах, а майонез – холодный соус. Нет ли тут ошибки?
