Многие считают, что в пищу можно использовать лишь ягоды барбариса, однако на самом деле у этого кустарника съедобными являются не только плоды, но и листья. Молодые листочки барбариса добавляют в салаты, а также кладут в маринады. Ягоды барбариса используют в консервировании. Их применяют при квашении капусты и огурцов, а также маринуют отдельно. Особенно эти ягоды популярны в странах Средней Азии и на Кавказе. Там они встречаются во многих блюдах. Благодаря своему кислому вкусу барбарис является хорошим заменителем уксуса и лимона. Поэтому при мариновании мяса его можно положить вместе с этими кислыми ингредиентами, уменьшив их количество, или же полностью их заменить барбарисом. В блюда кладут как свежие ягоды, так и высушенные, измельчённые в порошок. Его добавляют и при фаршировании домашней птицы. При этом он прекрасно сочетается с рисом, луком, зирой, кусочками сала, перцем и кинзой. Именно этой смесью таджики фаршируют куропаток, кур, уток и гусей. Да и жители других регионов, следуя их примеру, используют барбарис в разных блюдах. Барбарис придаёт хороший вкус любым мясным продуктам, поэтому его добавляют в фарш для люля-кебабов и котлет, приготовленных как на сковороде и в духовке, так и на открытом огне. Барбарис добавляют и в другие блюда из риса, например в ризотто и рисовую кашу. Из его ягод готовят разнообразные соусы, которые прекрасно подходят как к мясным блюдам, так и к овощным. Для этого ягоды заливают небольшим количеством воды, хорошо разваривают и затем протирают через сито. Такое пюре можно смешать с любой пряностью. Например, в Абхазии протёртые ягоды барбариса, смешанные с аджикой, называются акацахур сызбал. Этот соус рекомендуют к мясным блюдам. Цена за 10 гр. #cпецииалчевск#приправыалчевск#специилнр#пряностиназаказ#натуральныеспеции#розмарин#розмариналчевск#паприка#копченаяпаприка#семеначиа#семеначиаалчевск#барбарис#черныйперец#сушеныйлук#кориандр#мускатныйорех#паприка#розмарин#ягодыбарбарис#розовыйперец#мята#сушенаямята#белыйперец#белыйперецалчевск#RoZmarin#алчевск#луганск#лнр