Произошла проблема с интернетом
  • Войти | Регистрация
Меню
  • Главная
  • Группы
  • Публикации
  • Люди
  • Видео
  • Подарки
  • Поздравления
  • Игры
  • Помощь
  • Ещё
  • Сменить язык
  • Помощь
  • Настройки cookie

Мильфей — домашний кондитер

​
  • Все темы86
  • Обсуждаемые
  • Ещё
    • Прикреплённая тема
      6 ноя 2024Автор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      Пост-знакомство, загляни сюда на минутку🌼

      Меня зовут Ариша, я — домашний кондитер, который живет во Франции! На этом канале мы вместе учимся создавать не просто десерты, и вкусные блюда, а разбираем кулинарную базу, основы и процессы, без слепого повторения рецептов. Но это, если говорить кратко!
      ✨ Что вы ещё найдёте здесь?
      - полезные советы, статьи и видео по кондитерскому делу — всё доступно, понятно и с акцентом на точность и понимание процессов, а не просто повторение;
      - лёгкие и вдохновляющие рецепты, которые легко повторить, чтобы радовать себя и близких;
      - тёплые истории из моей жизни во Франции, мой путь и опыт обучения, уют и атмосфера, которые сделают ваше времяпрепровожден
      Мильфей — домашний кондитер​
      Привет, я – Ариша, домашний кондитер! 🇫🇷живу во Франции и учусь кондитерскому делу, делюсь своими знаниями в видео и статьях ✨за точный подход: учим базу, а не просто повторяем рецепт 🥣люблю готовить и вдохновлять на это других! …а ещё немного рассказываю про свой быт, делюсь историями из жизни и создаю уютную атмосферу для вашего лучшего времяпрепровождения✨ Вдохновляйтесь, учитесь и приятного аппетита! Для предложений и рекламы: millfey.pr@gmail.com
      2,5K участников
      Показать ещё
      3
      •3
      •22
    • 28 нояАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​
      Гратен Дофинуа с соусом Бешамель (семейный рецепт) | Мильфей
      03:46
      Гратен Дофинуа с соусом Бешамель (семейный рецепт) | Мильфей

      Запасаемся «тёплыми» и сытными рецептами на зиму🍂🥣

      ...
      •••
      0
      •22
      •285
    • 21 нояАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​
      Тарт с карамелизированным красным луком, грецким орехом и сыром Бри 🧀🧅
      00:39
      Тарт с карамелизированным красным луком, грецким орехом и сыром Бри 🧀🧅

      Невозможно вкусный и текстурный!

      ...
      5
      •38
      •563
    • 15 нояАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      Топ-5 специй для уютной осенней выпечки 🍪 🍂

      Осень — это время, когда особенно хочется включить духовку, достать любимую форму и наполнить дом ароматом уюта😌
      И, конечно, именно специи создают то самое «тепло» в выпечке!
      Вот пять классических специй, которые превращают любую выпечку в настоящий осенний десерт:
      ⠀
      1. Корица 🌿
      Тёплая, сладковатая, обволакивающая. Без неё не обходится ни один осенний рецепт — от булочек с яблоками до тыквенных пирогов.
      💡 Лучше использовать цейлонскую: аромат мягкий, тонкий и не перебивает другие специи.
      ⠀
      2. Гвоздика 🌸
      Яркая и насыщенная, добавляет глубины и лёгкой пряности. Отлично сочетается с яблоками, апельсином и шоколадом.
      💡 Используйте буквальн
      3
      •20
      •314
    • 9 нояАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      ✨Венчики бывают разные✨

      Многие привыкли к классическому венчику с круглыми проволочками, который есть почти в каждой кухне. Но на самом деле существует несколько видов венчиков, и каждый из них предназначен для своей задачи🥣
      Если знать, какой венчик для чего нужен, готовить становится проще и удобнее☺️
      ⠀
      1. Французский венчик🥐
      Узкий и длинный. Хорош для взбивания белков и сливок, когда нужно, чтобы масса стала особенно воздушной.
      ⠀
      2. Спиральный венчик🌀
      Похож на пружину. Используется для жидких смесей: соусов, сиропов, заправок. Помогает быстро перемешать и избежать комков.
      ⠀
      3. Плоский венчик🥘
      Форма плоская, а не круглая. Удобен для приготовления соусов и подливок в сковороде или ка
      2
      •24
      •263
    • 2 нояАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​
      Луковый суп – это очень вкусно🧅
      00:31
      Луковый суп – это очень вкусно🧅

      ✨Ингредиенты

      ...
      29
      •123
      •1 672
    • 26 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      🍂 Осень — время тёплых напитков, выпечки и ароматных специй.

      ...
      6
      •16
      •236
    • 21 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      Почему сахар в кашах добавляют в конце, а не в начале🍚

      В недавнем посте я делилась рецептом французского десерта Riz au lait – нежного рисового пудинга на молоке. По сути – нежная рисовая каша😄
      И, вероятно, вы заметили интересный технологический момент: сахар я добавляла в самом конце, когда рис полностью сварился. Хочу разобрать этот процесс подробнее☺️
      На первый взгляд кажется странным – ведь проще засыпать всё сразу. Но у этого правила есть химическое объяснение✨
      🔬Что происходит во время варки
      Когда крупа варится, внутри зёрен активируется крахмал. Он впитывает жидкость, набухает и делает кашу густой и кремовой.
      Если же добавить сахар в начале, то:
      👉🏻 сахар начинает притягива
      8
      •14
      •248
    • 16 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​
      Тыквенный бисквит с клюквой и миндалём + вариант торта с ним 🍂🍰
      06:05
      Тыквенный бисквит с клюквой и миндалём + вариант торта с ним 🍂🍰

      ✨Необходимые ингредиенты (d=14 см h=7-10 см):

      ...
      10
      •84
      •903
    • 12 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​
      Riz au lait (ри о ле) — французский десерт из риса и молока🇫🇷🍚
      02:00
      Riz au lait (ри о ле) — французский десерт из риса и молока🇫🇷🍚

      Просто, как рисовая каша, но с французским вкусом 😄 Этот десерт готовится медленно, зато именно в этом его волшебство!

      ...
      1
      •26
      •232
    • 10 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      Агар, желатин, пектин: кто есть кто и когда их брать🍭

      ✨Агар (растительный, из водорослей)
      — Работает только после полного растворения при ~95–100 °C; застывает уже при 35–40 °C и тает снова при нагреве — термообратимый.
      ⠀ — Не замачиваем: смешайте порошок с частью сахара, всыпайте в горячий сироп — так не будет комков.
      ⠀ — Даёт упругое, хрупкое желе; классика для зефира и «Птичьего молока». Чем выше «индекс» (M500, G700, 900), тем крепче гель и меньше расход.
      ✨Желатин (животного происхождения)
      — Перед работой обязательно замачиваем: порошок 1:6 с холодной водой; листовой — полностью покрыть водой.
      ⠀ — Не дружит с киви и ананасом (ферменты разрушают гель).
      ⠀ — Ориентир по дозировке:
      4
      •57
      •367
    • 6 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​
      Синнабон Орео – осенний рецепт пышных  и нежных булочек🍂
      00:32
      Синнабон Орео – осенний рецепт пышных и нежных булочек🍂

      🍩 Что понадобится (8 шт.

      ...
      8
      •44
      •543
    • 3 октАвтор проверен
      Мильфей — домашний кондитер​

      Мини-шпаргалка по меренгам: быстро и понятно 🥚✨

      Меренга — это белки, взбитые с сахаром в том или ином виде!
      ✨Виды меренги:
      1. Французская — взбивание белков с сахаром; для безе и глазурей, хорошо держит форму.
      2. Итальянская — горячий сироп (110–118°C) вливают во взбивающиеся белки; самая стабильная, удобна для кремов и четких форм при высадке.
      3. Швейцарская — взбивание на водяной бане; универсальна, идеальна для масляного крема и десерта «Павлова».
      ✨До какой степени взбивать (пики)?: мягкие → средние → твёрдые.
      - для бисквитов/суфле — мягкие/средние;
      - для кремов и безе — твёрдые.
      ✨Правила успеха:
      ⠀ • Белки комнатной температуры
      • Чистая, обезжиренная посуда
      • Использование ки
      16
      •94
      •1 173